Przygotowanie cukinii: Dokładnie umyj cukinię, obierz ją i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Umieść cukinię w durszlaku ze szczyptą soli, aby odsączyć nadmiar wody. Odstaw na 10 minut, a następnie dobrze odciśnij.
Przygotuj ciasto: w misce roztrzep jajka z parmezanem, szczyptą soli, pieprzu i posiekanymi ziołami. Dodaj odsączoną cukinię, bułkę tartą i mąkę (opcjonalnie) i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj ser: Dodaj kostki mozzarelli i wymieszaj, aby równomiernie je rozprowadzić.
Wlej do formy: Nasmaruj blachę do pieczenia lub wyłóż ją papierem do pieczenia. Wlej masę i wyrównaj. Posyp bułką tartą i skrop odrobiną oliwy z oliwek extra virgin.
Pieczenie: Piecz w temperaturze 180°C (piekarnik statyczny) przez około 25–30 minut, aż powierzchnia ciasta będzie złota.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj tartę na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z dodatkiem świeżej sałatki lub sosu jogurtowego.
Można je przygotować wcześniej i podgrzać na miejscu lub zjeść na zimno.
Resztki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni.
Można również pokroić go na kostki i zamrozić już w porcjach.
Warianty:
