Krok 3: Przygotuj masło do laminowania.
Rozpłaszcz zimne masło (150 g) między dwoma arkuszami papieru pergaminowego na kwadrat o wymiarach około 15 x 15 cm.
Masło powinno być plastyczne, ani za twarde, ani za miękkie. Celem jest uzyskanie takiej samej konsystencji jak ciasto, aby laminowanie było równomierne.
Krok 4: Dodaj masło i wykonaj pierwszy obrót.
Rozwałkuj ciasto na duży prostokąt o powierzchni dwa razy większej niż kwadrat masła.
Umieść masło na środku i złóż ciasto na nim jak kopertę.
Dokładnie zamknij brzegi, aby zapobiec wydostawaniu się masła.
Delikatnie rozwałkuj ciasto na długi prostokąt (około 60 cm długości), a następnie złóż je na trzy części, jak list.
To jest tzw. pierwszy obrót.
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 30 minut do lodówki.
Przeczytaj więcej na następnej stronie >>
Aby uzyskać bardziej szczegółowe instrukcje, kliknij przycisk poniżej (>) i obserwuj nas na Facebooku.
Krok 5: Wykonaj jeszcze dwie rundy.
Powtórz tę samą operację dwa razy:
Rozłóż ciasto,
Złóż na trzy części,
Odczekaj 30 minut między każdą turą.
Te trzy kolejne obroty są niezbędne do uzyskania cienkich warstw ciasta i masła, charakterystycznych dla croissantów.
Po ostatnim obrotach ciasto należy odstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Krok 6: Formowanie rogalików.
Rozwałkuj ciasto na duży okrąg o grubości około 5 mm.
Nożem wytnij 12 równych trójkątów (jak ciasto).
Aby rogaliki były jeszcze bardziej puszyste, delikatnie rozciągnij podstawę każdego trójkąta przed rozwałkowaniem.
Rozwałkuj ciasto od podstawy do czubka, formując rogaliki.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, czubkiem do dołu, aby zapobiec ich rozwinięciu się podczas pieczenia.
Przeczytaj więcej na następnej stronie >>
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
