1. Przygotuj cukinię
Umyj cukinię i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Po starciu dobrze odciśnij ją dłońmi lub czystą ściereczką, aby pozbyć się nadmiaru wody. Ten krok jest niezbędny, aby mieszanka nie stała się zbyt wilgotna.
2. Utwórz związek
Odsączoną cukinię włożyć do miski. Dodać jajka, starty ser, bułkę tartą, posiekany ząbek czosnku, szczyptę soli, pieprz do smaku i, opcjonalnie, odrobinę posiekanej natki pietruszki. Wymieszać wszystko łyżką lub rękami do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodać kolejną łyżkę bułki tartej.
3. Uformuj klopsiki
Lekko wilgotnymi dłońmi nabieraj niewielkie porcje ciasta i formuj z nich spłaszczone kotlety, podobne do mini burgerów. Obtocz je w bułce tartej z obu stron, aby uzyskać chrupiącą powierzchnię.
4. Ugotuj klopsiki
Możesz je przygotować na patelni lub w piekarniku, w zależności od preferencji:
Na patelni
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek extra virgin na patelni z powłoką nieprzywierającą. Dodaj klopsiki i smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
W piekarniku
Ułóż klopsiki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je olejem i piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C (400°F) przez 20–25 minut, obracając je w połowie pieczenia, aby równomiernie się zrumieniły.
Jak je podawać
Pulpety z cukinii są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można je podawać jako danie główne, ze świeżą sałatką lub pieczonymi ziemniakami, albo jako przystawkę lub przekąskę na aperitif.
Aby nadać im pikanterii, spróbuj ich z dipem jogurtowym, majonezem cytrynowym lub lekkim tzatziki.
Wskazówki i warianty
Chcesz uzyskać jeszcze smaczniejsze ciasto? Przed pieczeniem dodaj mały kawałek provolone lub mozzarelli do środka każdego klopsika.
Nie masz czosnku? Możesz zastąpić go świeżą szczypiorkiem albo całkowicie pominąć.
Chcesz, aby czytało ich więcej?
Upiecz je w piekarniku bez bułki tartej na zewnątrz: nadal będą pyszne!
