1 szklanka (2 kostki) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
2 1/2 szklanki cukru granulowanego
6 dużych jaj w temperaturze pokojowej
3 szklanki mąki pszennej, przesianej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka schłodzonej kwaśnej śmietany pełnotłustej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu kokosowego (McCormick's)
1/2 szklanki rozgniecionego ananasa, odsączonego przez noc
1/2 szklanki słodzonego startego kokosa
2 łyżki dojrzałego rumu (lub świeżego soku z ananasa)
Polewa
1 1/2 szklanki cukru pudru
2-3 łyżki soku ananasowego (z odsączonej puszki)
1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego
Prażony kokos + połówka wiśni (do dekoracji)
Instrukcje
Przygotuj ananasa: Odcedź przez noc w durszlaku wyłożonym ręcznikiem papierowym. Odciśnij do sucha.
Utrzyj masło z cukrem: Ubij masło przez 1 minutę. Stopniowo dodawaj cukier; ubijaj przez 4 minuty, aż będzie jasnożółty. Zeskrob zawartość miski. Dodawaj jajka jedno po drugim, ubijając przez 30 sekund po każdym dodaniu.
Połącz suche i mokre składniki: Ubij razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj śmietanę do mieszanki maślanej, na przemian z mąką, zaczynając i kończąc na mące. Wymieszaj tylko 3 razy.
Dodaj aromaty: Delikatnie wmieszaj ananasa, kokos, ekstrakty i rum ręcznie.
Pieczenie: Wlej do natłuszczonej i posypanej mąką formy bundt. Piec w temperaturze 160°C (320°F) przez 70–80 minut. Pozostawić do ostygnięcia w formie na 15 minut, a następnie odwrócić na kratkę.
Polewa: Ubić składniki polewy. Polać nią całkowicie ostudzone ciasto. Udekorować prażonym kokosem i wiśniami.
Uwagi
: Ważna uwaga: Ananas musi być całkowicie suchy: woda = zapadnięte ciasto.
Nigdy nie używaj folii spożywczej do przechowywania: zatrzymuje ona parę = rozmoczone ciasto.
Narzędzia: forma do babki, durszlak, gumowa szpatułka.
Informacja o alergenach: Zawiera nabiał, jaja i gluten. Zamiennik bezglutenowy: mąka bezglutenowa 1:1 + 1 łyżeczka gumy ksantanowej.
„To nie jest po prostu ciasto, to uścisk z wysp. Podawaj powoli, jedz jeszcze wolniej i zostaw miejsce na dokładkę”.
Wartości odżywcze na porcję: 420 kcal | 18 g tłuszczu | 62 g węglowodanów | 5 g białka | 220 mg sodu
Uwaga: Wartości odżywcze są przybliżone. Rum nie dodaje żadnych kalorii, a daje 100% radości.
Wskazówka: Czerstwe kromki? Namocz w rumie i mleku (1:1) → piecz przez 10 minut w temperaturze 175°C. Moje wnuki nazywają to „pijanym tostem francuskim” i nigdy się nie mylą.
