Z dwoma synami dorastającymi w domu, chleb znika szybciej, niż jestem w stanie go kupić. Krojone bochenki pochłaniam w jeden dzień, bułki i bajgle rzadko wytrzymują drugie śniadanie, a angielskie muffiny znikają przed południem. Aby zaradzić temu niedoborowi, wypracowałam sobie rutynę: kupuję dodatkowy chleb, gdy jest w promocji, i zamrażam resztę, której nie zużyjemy od razu. Ta strategia pozwala oszczędzać pieniądze, zapobiega marnotrawstwu i zapewnia, że zawsze mamy pod ręką śniadanie i lunch, nawet w najbardziej chaotyczne poranki.
Zamrażanie chleba nie jest jednak pozbawione ryzyka. Bez zachowania środków ostrożności może on wyschnąć, stwardnieć lub ulec odmrożeniu. Problemy te występują zazwyczaj, gdy w worku znajduje się zbyt dużo powietrza lub gdy bochenki są zamrożone w całości, tworząc zwarty blok. Klucz do zachowania tekstury i smaku jest prosty: pokrój świeży chleb, ułóż kromki w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zamroź je bez przykrycia na jedną do dwóch godzin. To szybkie zamrażanie zapobiega sklejaniu się kromek i minimalizuje kondensację.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
