Składniki (dla 2 porcji)
Dla sznycela:
2 sznycle wołowe z górnej powłoki lub dolnej skorupy (każda około 180–200 g)
Sól
Czarny pieprz
2 jajka
Mąka do odwrócenia
Mąka panier
Olej roślinny lub smalec do smażenia
Do sosu pieprzowego:
1 czerwona papryka
1 zielony pieprz
1 średnia cebula
1 łyżka pasty pomidorowej
300 ml bulionu wołowego
100 ml śmietany
1 łyżeczka papryki w proszku noble sweet
1 łyżeczka papryki w proszku rose-sharp (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (opcjonalnie, do wiązania)
Naczynie boczne:
400–500 g frytek (głęboko zamrożonych lub domowych)
Przygotowanie
1. 1. Przygotuj sznycel
Ostrożnie stuknij kotlety wołowe między dwiema warstwami folii spożywczej. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
2. Pieczenie
Najpierw przekręć sznycel w mące, a następnie przeciągnij ubite jajka i w końcu odwróć bułkę tartą. Naciśnij chleb tylko nieznacznie, aby stał się miły i luźny podczas prażenia.
3. 3. Sznycel do smażenia
Na dużej patelni podgrzewaj dużo oleju lub smalcu. Schenitzel piec na średnim ogniu z obu stron do uzyskania złocistego brązu. Następnie odcedź papier kuchenny i utrzymuj ciepło.
4. Paprikasoße zubereiten
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Paprikaschoten waschen, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
In derselben Pfanne die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Paprika zugeben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
5. Soße vollenden
Mit Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Sahne einrühren, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und die Soße etwa 5–10 Minuten sanft köcheln lassen. Bei Bedarf die Soße mit etwas angerührter Speisestärke binden.
6. Pommes zubereiten
Die Pommes nach Packungsanweisung im Backofen oder in der Fritteuse goldbraun und knusprig zubereiten.
Anrichten
Die Rinderschnitzel auf Tellern anrichten, großzügig mit Paprikasoße überziehen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Die Pommes daneben servieren und sofort genießen.
Tipps
Rindfleisch wird besonders zart, wenn es vor dem Panieren leicht geklopft wird
Die Soße schmeckt noch intensiver, wenn sie kurz vor dem Servieren einige Minuten ziehen darf
Als Alternative zu Pommes passen auch Bratkartoffeln oder Reis hervorragend
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
