Ciasto kokosowo-czekoladowe: przepis na deser o egzotycznym smaku

Przygotowanie
:
Pokrusz kakaowe herbatniki na drobny proszek w misce. Możesz je również zmielić w blenderze.
Dodaj ciepłe, roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
Wyłóż dno tortownicy o średnicy 22 cm papierem do pieczenia. Wlej masę na herbatniki i mocno dociśnij rękoma. Zamroź na około 20 minut.
Przygotowanie:
W rondlu o grubym dnie połącz 150 ml wody, cukier granulowany i przesianą mąkę kukurydzianą. Postaw na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, przez 3-4 minuty lub do zgęstnienia.
Żelatynę namocz w 40 ml zimnej wody przez około 10 minut.
Wlej jogurt kokosowy do miski.
Dodaj ciepłą śmietankę kokosową i wmieszaj żelatynę, wcześniej odciśniętą i rozpuszczoną w kropli gorącej wody.
Na koniec ubij śmietankę na sztywno i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie opadło powietrze z mieszanki.
Przygotowanie:
Rozprowadź nadzienie na twardym biszkoptowym spodzie, wyrównaj powierzchnię szpatułką i wstaw do lodówki na około 6 godzin. Po tym czasie przełóż ciasto na talerz.
Udekoruj schłodzone ciasto wiórkami kokosowymi i kawałkami gorzkiej czekolady. Podawaj natychmiast.
Uwagi:
Możesz dodać startą limonkę lub skórkę z cytryny dla orzeźwienia.
Opcjonalnie możesz użyć śmietanki sojowej i oleju kokosowego, aby uzyskać wersję bez laktozy.
Zastąp herbatniki kakaowe wybranymi suchymi herbatnikami: pełnoziarnistymi, nadziewanymi lub bezglutenowymi.
Smacznego!